Сепараторите за растителни и животински мазнини работят на принципа на флотация и утаяване на отпадъчните води. Отпадъчните води, които постъпват в сепараторите, обикновено съдържат освен мазнини и други замърсители, като например:
-
пясък
-
минерални или органични седименти
-
и други твърди вещества